Sauté de cerf à la Thaïlandaise - Recette
20 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Cerf
Ingrédients
4 personnes
Filet de cerf
400g
Oeufs
2
Fecule de Maïzena
15g
Fleur de sel
Poivre
Mirin
10g
Vinaigre de riz
15g
Sauce soja
10g
Miel
5g
Gingembre
Concentré de tomates
10g
Huile de sésame
5g
Huile de tournesol
Graines de sesame
Coriandre fraîche
Ustensiles
Poêle
Préparation du cerf
- 01. Couper en dés le morceau de cerf.
- 02. Mélanger le cerf avec l'œuf battu et la maïzena.
Cuisson du sauté de cerf à la Thaïlandaise
- 03. Ajouter le poivre, le sel et saisir dans une poêle.
- 04. Mélanger le vinaigre de riz, le mirin le soja, le miel, le concentré de tomate, le gingembre et l'huile de sésame et verser sur le cerf.
- 05. Cuire encore quelques minutes et servir.
Dressage du sauté de cerf à la Thaïlandaise
- 06. Terminer en ajoutant quelques graines de sésame et de la coriandre.
Le tips du chef pour un plat complet
Rajoutez quelques légumes finement coupés (choux, poivron, oignon) en même temps que votre viande pour un plat complet.
Recette originale Matthieu Payet-GodelImages Louise Marinig
Recette originale Matthieu Payet-Godel
