Ingrédients

4 personnes
Epaule de sanglier Epaule de sanglier 300g
Pain de mie Pain de mie 30g
Lait Lait 200g
Oeuf Oeuf 1
Parmesan râpé Parmesan râpé 40g
Oignon Oignon 1
Ail Ail 2gousse
Coriandre fraîche Coriandre fraîche
Farine Farine 15g
Coulis de tomate Coulis de tomate 50cl
Bouillon de légumes Bouillon de légumes 25cl
Huile d'Olive Huile d'Olive
Tagliatelle fraîche Tagliatelle fraîche 300g
Sel Sel
Poivre Poivre

Ustensiles

Poêle Poêle
Mixeur Mixeur

Préparation de la sauce tomate

  • 01. Faire revenir l'ail et l’oignon dans une poêle.
  • 02. Ajouter le coulis de tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter.

Préparation des boulettes

  • 03. Au mixeur, mélanger la viande le pain de mie, le lait, l'œuf l'ail, l’oignon et la coriandre.
  • 04. Faire des boulettes, les tremper dans la farine et les saisir à la poêle.

Dressage

  • 05. Ajouter la sauce et parsemer d'herbes fraîches.
  • 06. Servir sur les tagliatelles et ajouter le parmesan.
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Le tips du chef

N'hésitez pas à varier l'assaisonnement en ajoutant des épices, des herbes fraîches ou des fruits secs.
VENAISON

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