Ingrédients

4 personnes
Filet de cerf Filet de cerf 400g
Oignon Oignon 1
Ail Ail 1gousse
Pain de mie Pain de mie 50g
Lait Lait 100g
Oeuf Oeuf 2
Sel Sel
Poivre Poivre
Farine Farine 80g
Chapelure Chapelure 100g
Yaourt grecque Yaourt grecque 1
Citron vert Citron vert 1
Menthe Menthe
Huile d'Olive Huile d'Olive 1filet

Ustensiles

Poêle Poêle
Mixeur Mixeur

Préparation

  • 01. Mixer ensemble le cerf, l'oignon, le pain de mie, le lait, un œuf, le sel et le poivre.
  • 02. Former des boulettes.
  • 03. Tremper les boulettes dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  • 04. Cuire les boulettes à la poêle dans l'huile d'olives.
  • 05. Dresser le yaourt à la grecque et déposer les boulettes délicatement dessus.
  • 06. Parsemer de menthe fraîche et arroser de jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.
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Le tips du chef

Vous pouvez faire varier la recette en remplaçant la chapelure classique par de la chapelure Panko (japonaise).
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