Ingrédients

4 personnes
Cailles Cailles 2
Poire Poire 2
Échalotes Échalotes 4
Persil Persil
Beurre Beurre
Ail Ail 1gousse
Miel Miel 30g
Vin blanc Vin blanc 75cl

Ustensiles

Plat (four) Plat (four)
Poêle Poêle

Préparation des cailles

  • 01. Saler et dorer les cailles à feu vif.
  • 02. Mettre au four 20 minutes avec les échalotes et une belle noix de beurre.

Préparation de la marinade

  • 03. Mélanger l'ail pressé, le miel et l'estragon.
  • 04. Couper les poires en quartiers, faire bouillir le vin blanc et verser sur les poires.
  • 05. Laisser mariner 15 minutes.

Cuisson des cailles

  • 06. Ajouter les quartiers de poires et remettre au four 5 minutes.
  • 07. Badigeonner les cailles de miel puis remettre au four 20 minutes en arrosant régulièrement.
Télécharger la recette

Le tips du chef

Bien arroser la caille pendant la cuisson pour qu'elle reste juteuse.
VENAISON

Les bienfaits de la viande de gibier

En savoir +

Découvrez d’autres recettes

Rôti de cerf façon Orloff

Rôti de cerf façon Orloff

 60 minutes
Sauté de cerf à la Thaïlandaise

Sauté de cerf à la Thaïlandaise

 15 minutes  Cerf
Sanglier au caramel

Sanglier au caramel

 15 minutes  Sanglier