Ingrédients

4 personnes
Sauté de sanglier Sauté de sanglier 400g
Lard Lard 120g
Poivron jaune Poivron jaune 1
Vin rouge Vin rouge 30cl
Mascarpone Mascarpone 250
Parmesan râpé Parmesan râpé 100g
Concentré de tomates Concentré de tomates 50g
boîte de tomates pelées boîte de tomates pelées 1
Oignon Oignon 1
Piment d'espelette Piment d'espelette
Ail Ail 2 gousses
Huile d'Olive Huile d'Olive 2CàS
Sel Sel
Poivre Poivre

Ustensiles

Plat (four) Plat (four)
Poêle Poêle

Préparation

  • 01. Faire revenir dans une poêle le lard coupé en dés, le poivron, l'ail et l'oignon.
  • 02. Ajouter le sanglier haché.
  • 03. Ajouter le sel et le poivre et cuire 5 minutes environ.
  • 04. Déglacer avec le vin rouge.
  • 05. Ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées et cuire 45 minutes.

Dressage

  • 06. Dresser dans un plat en alternant la préparation de viande et les feuilles de lasagnes.
  • 07. Ajouter le mascarpone et cuire 30 minutes à 200°C.
  • 08. Saupoudrer de parmesan et cuire à nouveau 15 minutes.
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Le tips du chef

Pour détendre vos feuilles de lasagne, trempez-les dans du lait.
VENAISON

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