Pastilla de pigeon aux amandes
Pastilla de pigeon aux amandes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pigeon
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pigeon
Ingrédients
4 personnes
Pigeon
3
Oignon
4
Gingembre
0.5cc
Safran
0.5cc
Sel
1pincée
Eau
0.5Litre
Coriandre fraîche
1Bouquet
Persil
0.5Bouquet
cannelle
1cc
Sucre roux
80g
Oeufs
7
amandes émondées
125g
Feuilles de brick
15feuilles
Beurre
150g
cannelle
sucre glace
Ustensiles
Moule à gâteau
Recette
- 01. Couper les pigeons et les mettre à cuire avec les oignons, le gingembre, le safran, le sel, l’eau, la cannelle et 80 g de beurre.
- 02. Cuire 30 minutes, retirer les morceaux de pigeons et rajouter les herbes ciselées et le sucre.
- 03. Fouetter les œufs ensemble et les ajouter dans le plat. Cuire 5 minutes en remuant vivement.
- 04. Désosser les pigeons et récupérer la chaire. Faire torréfier les amandes et les concassés.
- 05. Dans un moule à gâteau, déposer 5 feuilles de bricks les unes sur les autres en les faisant dépasser du moule. Ajouter les morceaux de pigeons et la préparation aux œufs.
- 06. Terminer par les amandes.
- 07. Recouvrir de 5 feuilles de bricks, dorer au pinceau avec du beurre fondu et cuire 30 minutes à 180°C.
- 08. Terminer en saupoudrant de sucre glace et de cannelles.
Le tips du chef
Réchauffer toujours votre pastilla au four et non au micro-ondes, pour éviter que les feuilles de brick ne ramollissent !
