Recette de Rôti de cerf façon Orloff - Facile et Gourmande
60 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
4 personnes
Rôti de cerf
1
Comté
6tranches
Jambon de parme
6tranches
Carottes
1botte
Crème fraîche
100g
Vin blanc
10cl
Ail
3 gousse
Huile d'Olive
Persil
Ustensiles
Ficelle de cuisine
Sauteuse
Préparation du rôti de cerf façon Orloff
- 01. Saisir le rôti salé sur toutes ses faces et retirer le du feu. Déglacer la poêle au vin blanc.
- 02. Faire des incisions dans le rôti, enrouler les tranches de comté dans le jambon puis les mettre dans les incisions.
- 03. Ficeler le rôti.
- 04. Faire cuire 20 minutes à 180°C dans le plat de départ avec le vin blanc, les gousses d'ail et les carottes épluchées.
- 05. Ajouter la crème et les herbes coupées et remettre à cuire 20 minutes.
- 06. Penser à arroser régulièrement votre viande pendant la cuisson avec son jus.
Le tips du chef pour un rôti de cerf juteux
Arroser bien la viande régulièrement pour éviter qu'elle ne sèche.
Recette originale Matthieu Payet-GodelImages Louise Marinig
Recette originale Matthieu Payet-Godel
