La marque-label « Gibiers de France » plébiscitée par les visiteurs

Sur les 9 jours d’ouverture du salon de l’Agriculture qui a connu une baisse de fréquentation de près de 30% en raison de l’absence des races bovines, le comptoir de venaison sous marque-label « Gibiers de France » n’a, lui, pas désempli.

Pour sa 3e édition, il a été proposé à la dégustation grâce à une équipe de chef cuisinant sur place, entre 6 000 et 8 000 bouchées par jour, soit un total estimé à environ 60 000 bouchées sur l’ensemble de la durée du salon. Ce chiffre est comparable à celui de l’édition 2025.

Cette année, la dégustation a donc été plus complète : les visiteurs prenaient davantage le temps de goûter, d’échanger et de…  revenir, conquis par ce qu’ils mangeaient ! En estimant une dégustation moyenne de 4 à 5 bouchées par visiteur, près de 15 000 personnes ont été touchées.

Comment résister à ces recettes inattendues et délicieuses qui ont fait la part belle aux terroirs et aux produits typiques de la région Hauts-de-France ? Waterzooi de faisan au jus réduit et légumes racines, terrine de sanglier au maroilles, street welsh : le Ch’ti cochon des bois, le tartare de cerf en barquette d’endive ?

Comment résister à la marque-label Gibiers de France une initiative de la FNC, lancée en octobre 2025, qui certifie une viande 100% française et 100% sauvage et bénéficie, en plus, de grandes qualités nutritionnelles (richesse en protéines et peu de matière grasse) ? Auditée par Certipaq, cette marque-label garantit la traçabilité et la qualité du gibier français, du territoire à l’assiette. Le gibier sauvage, évoluant sans intervention humaine, est exempt d’antibiotiques, et constitue une viande avec un faible impact carbone.

Elle répond à une demande croissante des consommateurs pour une alimentation locale de qualité.

En favorisant les savoir-faire ruraux, Gibiers de France met en lumière une viande qui ouvre la voie à une cuisine inventive et responsable.