Ingrédients

4 personnes
Filet de cerf Filet de cerf 500g
Pomme granny smith Pomme granny smith 1
Cébette Cébette 1
Ail Ail 2 gousses
Câpres Câpres 90g
Citron vert Citron vert 1
Huile d'Olive Huile d'Olive

Ustensiles

Couteau à viande Couteau à viande

Préparation

  • 01. Faire revenir l'ail finement haché et réserver.
  • 02. Couper la pomme en mini dés avec la cébette.
  • 03. Ajouter l'ail, le vinaigre de cidre et le jus de citron vert.
  • 04. Tailler finement le cerf en fines lamelles.
  • 05. Dresser dans une assiette en ajoutant la préparation ail/pomme.
  • 06. Ajouter les câpres, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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Le tips du chef

Mettez votre viande au congélateur 10 minutes de la couper pour tailler les tranches plus facilement. Tailler bien finement le cerf, avec un couteau très aiguisé.
VENAISON

Les bienfaits de la viande de gibier

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