Cordon bleu de sanglier - Recette
20 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Sanglier
Ingrédients
4 personnes
Filet de sanglier
4tranches
Jambon blanc
2tranches
Comté
4tranches
Oeuf
1
Farine
80g
Chapelure
80g
Huile de tournesol
Sel
Poivre
Ustensiles
Casserole
Poêle
Préparation du cordon bleu de sanglier
- 01. Aplatir les tranches de sanglier avec le dessous d'une casserole, les saler et les poivrer.
- 02. Mettre une première tranche de comté, puis une tranche de jambon puis une autre tranche de comté.
Préparation de la panure
- 03. Refermer le cordon bleu
- 04. Le tremper dans la farine
- 05. Le tremper dans l'œuf battu
- 06. Le recouvrir de chapelure
Cuisson du cordon bleu de sanglier
- 07. Cuire à feu vif dans une poêle avec de l'huile. Attention, la viande doit être bien cuite.
Le tips du chef pour la cuisson du sanglier
Prolonger la cuisson à feu doux si la viande est rosée. La viande de sanglier doit être cuite à cœur à 70° pour éviter tout risque sanitaire.
Recette originale Matthieu Payet-GodelImages Louise Marinig
Recette originale Matthieu Payet-Godel
