Sandwich à l’effiloché de sanglier

20 minutes (hors cuisson de 7h de la viande) Préparation : 20 minutes Cuisson : 7 heures

Sanglier

Ketchup 750ml

Vinaigre de cidre 200ml

Eau 200ml

cassonade 150g

Moutarde 1.5cc

Piment d'espelette 2cc

Ail 3 gousse

feuilles de laurier 3

Paprika fumé 1cc

Origan 1cc

Sucrine 1

Yaourt grecque 1

Pain brioché 8tranches

Cocotte en fonte

Poêle

Couteau à viande

01. Préchauffer le four à 120°C.
02. Faire revenir les morceaux d’épaule de sanglier, de chaque côté, dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile. Saler, poivrer, puis déposer la viande dans un plat.
03. Rajouter un peu d’huile dans la cocotte et faire revenir les oignons. Une fois dorés, rajouter la viande.
04. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients nécessaires puis la verser dans la cocotte, sur l’épaule de sanglier.
05. Enfourner la cocotte à couvert pour une cuisson de 7h. Arroser la viande de sauce toutes les heures.
06. Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande, rajouter ensuite la sauce et mélanger.
07. Dresser votre sandwich avec le yaourt, l’effiloché et la sucrine puis poêler dans du beurre 1 minute de chaque côté.