Cailles rôties au miel au four

Préparation des cailles

• 01. Saler et dorer les cailles à feu vif.
• 02. Mettre au four 20 minutes avec les échalotes et une belle noix de beurre.

Préparation de la marinade

• 03. Mélanger l'ail pressé, le miel et l'estragon.
• 04. Couper les poires en quartiers, faire bouillir le vin blanc et verser sur les poires.
• 05. Laisser mariner 15 minutes.

Cuisson des cailles au four

• 06. Ajouter les quartiers de poires et remettre au four 5 minutes.
• 07. Badigeonner les cailles de miel puis remettre au four 20 minutes en arrosant régulièrement.