Du gibier local et sauvage dans les cantines de Haute-Marne
Depuis 3 ans, le Conseil départemental de Haute-Marne et la Fédération départementale des chasseurs mènent l’opération « Viande de gibier dans les cantines ».
L’opération « Viande de gibier dans les cantines » est une action concrète et engagée en faveur de la valorisation d’une viande locale, sauvage et durable :
Grâce à la mobilisation exemplaire des chasseurs de Haute-Marne, près de 2 tonnes de gibier sous la marque- label « Gibiers de France » lancée par la Fédération nationale des chasseurs, ont été offertes gracieusement aux cantines des collèges du département. Cette opération viande de gibier dans les cantines a été menée cet hiver avec le Conseil départemental de Haute-Marne.
Cette initiative s’inscrit pleinement dans une démarche de promotion des circuits courts et de sensibilisation des jeunes générations à ce qu’elles mangent. En effet, la marque- label Gibier de France est une initiative de la FNC, lancée en octobre 2025, qui garantit grâce à un organisme certificateur, une viande 100% sauvage, locale, traçable et issue d’une gestion durable de la faune.
Cette opération viande de gibier dans les cantines est un engagement responsable du monde de la chasse au service des jeunes qui vise à les alerter sur leur responsabilité alimentaire.
Une mobilisation collective exemplaire
Cette opération illustre la capacité des chasseurs à s’engager pleinement dans des actions utiles au territoire, au service de la jeunesse, de la santé publique et de la valorisation des ressources locales.
Elle témoigne également d’un partenariat solide et constructif entre les chasseurs et le Conseil départemental.
Mieux comprendre ce que l’on mange
L’objectif de cette opération est avant tout pédagogique. Il s’agir de permettre aux collégiens de découvrir une viande naturelle, issue d’animaux vivant en liberté, tout en les amenant à réfléchir aux enjeux alimentaires, environnementaux et nutritionnels.
Il ne s’agit en aucun cas d’opposer les différents type de viandes, mais de compléter les approches, d’expliquer les différences et de favoriser une consommation éclairée et équilibrée.
Des qualités nutritionnelles reconnues
La viande de gibier présente de nombreux atouts nutritionnels : riche en protéine, pauvre en matières grasses, source de fer, de zinc et de minéraux essentiels. Elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Ces qualités ont été scientifiquement démontrées par l’étude scientifique menée par le professeur en nutrition Pierre-Henri Ducluzeau, à la demande de la Fédération nationale des chasseurs. Elle met en évidence l’intérêt nutritionnel de la venaison.
A titre d’exemple, l’opération qui s’est déroulée au collège de Froncles a permis d’accueillir grâce à l’implication des équipes éducatives et de restauration, Anne de Galard, vétérinaire à la Fédération nationale des chasseurs (FNC). Elle a présenté aux élèves et aux équipes sous la forme de jeux pédagogiques préparés par la FDC, les résultats de cette étude nutritionnelle sur la viande de gibier ainsi que la marque- label Gibier de France, qui garantit grâce à un organisme certificateur, une viande 100% sauvage, locale, traçable et issue d’une gestion durable de la faune.
« Gibiers de France » : la nouvelle référence de confiance pour une viande 100% française, sauvage et durable
À l’initiative de la FNC, la marque-label « Gibiers de France » qui a été lancée aujourd’hui, se positionne comme la nouvelle référence pour la viande de gibier sauvage 100% française.
La viande de gibier : un vecteur d’avenir pour la chasse !
L’atelier national venaison organisé par la FNC et ses partenaires a rassemblé plus d’une centaine de professionnels hier, au Musée de la Chasse et de la Nature à Paris.