Sandwich à l’effiloché de sanglier
Sandwich à l’effiloché de sanglier
20 minutes (hors cuisson de 7h de la viande)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 heures
Sanglier
20 minutes (hors cuisson de 7h de la viande)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 heures
Sanglier
Ingrédients
4 personnes
Ketchup
750ml
Vinaigre de cidre
200ml
Eau
200ml
cassonade
150g
Moutarde
1.5cc
Piment d'espelette
2cc
Ail
3 gousse
feuilles de laurier
3
Paprika fumé
1cc
Origan
1cc
Sucrine
1
Yaourt grecque
1
Pain brioché
8tranches
Ustensiles
Cocotte en fonte
Poêle
Couteau à viande
Recette
- 01. Préchauffer le four à 120°C.
- 02. Faire revenir les morceaux d’épaule de sanglier, de chaque côté, dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile. Saler, poivrer, puis déposer la viande dans un plat.
- 03. Rajouter un peu d’huile dans la cocotte et faire revenir les oignons. Une fois dorés, rajouter la viande.
- 04. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients nécessaires puis la verser dans la cocotte, sur l’épaule de sanglier.
- 05. Enfourner la cocotte à couvert pour une cuisson de 7h. Arroser la viande de sauce toutes les heures.
- 06. Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande, rajouter ensuite la sauce et mélanger.
- 07. Dresser votre sandwich avec le yaourt, l’effiloché et la sucrine puis poêler dans du beurre 1 minute de chaque côté.
Le TIPS du chef
Choisir un bon pain est essentiel. Vous pouvez même tester cette recette avec des buns ou de la baguette tradition !
