« Gibiers de France » : la nouvelle référence de confiance pour une viande 100% française, sauvage et durable
Auditée par Certipaq, cette marque-label garantit la traçabilité et la qualité du gibier français, du territoire à l’assiette. En favorisant les savoir-faire ruraux avec l’ambition de défendre notre souveraineté alimentaire, « Gibiers de France » met en lumière une viande aux multiples qualités nutritionnelles et gustatives, qui ouvre la voie à une cuisine inventive et responsable.
Valoriser la viande de gibier sauvage et française
Face à l’abondance de grands gibiers en France, Gibiers de France ambitionne de démocratiser la consommation de viande de gibier locale, alors que 51%[1] du gibier distribué sur le marché est importé.
En assurant contrôle et traçabilité, la marque-label répond à une demande croissante pour une alimentation locale de qualité, avec 89%[2] des Français souhaitant consommer davantage de produits Made In France. Le gibier sauvage, évoluant sans intervention humaine, est exempt d’antibiotiques, et constitue une viande à faible impact carbone.
« Avec la marque-label « Gibiers de France », nous allons écrire, tous ensemble, la nouvelle histoire de la venaison française. Promouvoir cette viande, la rendre plus accessible aux consommateurs français, c’est mon objectif depuis toujours. Pourquoi ? Parce que ce sujet de la viande de gibier intéresse bien au-delà des seuls chasseurs. L’aboutissement de l’acte de chasse, la valorisation de nos tableaux de chasse et ce moment où la venaison rejoint nos tables, doit être au cœur de notre stratégie. Car manger du gibier, c’est déjà faire un pas vers la chasse et les chasseurs », déclare Willy Schraen, Président de la Fédération nationale des chasseurs.
Avec la marque-label Gibier de France, nous allons écrire tous ensemble, la nouvelle histoire de la venaison française. Promouvoir cette viande, la rendre plus accessible aux consommateurs français, c’est mon objectif depuis toujours.Willy Schraen, Président de la FNC
Traçabilité et certification : la TRANSPARENCE
La marque-label Gibiers de France repose sur la transparence et la traçabilité, garanties par Certipaq, un organisme certificateur spécialisé dans l’évaluation de la conformité des produits agricoles et alimentaires. Fort de 30 ans d’expérience, Certipaq s’est imposé comme l’organisme certificateur spécialisé du contrôle des signes officiels de qualité dans le domaine des produits agricoles et alimentaires.
En collaboration avec la Fédération nationale des chasseurs, Certipaq a pour mission de réaliser des audits obligatoires et aléatoires pour garantir la conformité de la viande Gibiers de France. Des contrôles sont effectués à chaque étape de la filière, portant sur l’origine française et sauvage des viandes. Pour être estampillés Gibiers de France, les produits bruts et transformés doivent répondre à des critères rigoureux d’origine, de traçabilité et d’agrément sanitaire.
Les bénéfices économiques d'une viande ancrée dans le territoire
La marque-label est également un projet de structuration de filières et de souveraineté alimentaire. La création de Gibiers de France dynamise l’économie rurale et valorise les savoir-faire locaux. Les métiers liés au gibier et à sa transformation font vivre les territoires ruraux en créant de l’activité régionale. La marque-label offre une opportunité commerciale différenciante pour les commerces de proximité, avec une viande locale et naturelle à des tarifs compétitifs.
Une viande aux multiples qualités nutritionnelles et gustatives
Au-delà de garantir origine et traçabilité, Gibiers de France a pour vocation d’accompagner les professionnels de la filière et les consommateurs vers une approche moderne du gibier. Grâce à sa palette de saveurs variées, la viande de gibier ouvre la voie à une cuisine inventive, qui séduira les gourmets en toute saison.
Saine, pauvre en graisses et riche en protéines, la viande «Gibiers de France constitue une réelle alternative nutritive et durable aux viandes conventionnelles, alliant plaisir gustatif et respect de l’environnement.
Viande de gibier : les chasseurs fers-de-lance de la valorisation en régions
L’un des projets majeurs de la FNC est de développer la consommation de la viande de gibier de chasse français. Cette dynamique s’inscrit notamment dans le cadre des programmes MCDR (Mobilisation collective pour le développement rural) dont la FNC et ses partenaires ruraux ont été lauréats.
Une valorisation pleine et entière de la venaison : un enjeu majeur pour la chasse
La FNC et ses partenaires travaillent sur la rédaction d’un guide des bonnes pratiques d’hygiène de la viande de gibier issue de nos terroirs, à destination des chasseurs et des acteurs de la filière, pour s’assurer de sa qualité.