Rissoles de cerf
Rissoles de cerf
1h
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Cerf
1h
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Cerf
Ingrédients
4 personnes
Filet de cerf haché
500g
Oignon jaune
1
Ail
1 gousse
Persil
0.5botte
Oeufs
1
Citron vert
1
Sel
Poivre
Petit piment
1
Pâtes feuilletées
3
Ustensiles
Couteau pour hacher
Emporte-pièces
Recette
- 01. Préchauffer le four à 180°C.
- 02. Mettre les pâtes feuilletées au congélateur quelques minutes.
- 03. Hacher la viande de cerf au couteau ou avec un hachoir.
- 04. Couper finement l’ail, l’oignon, le persil et le piment. Ajouter deux pincées de fleur de sel et 2 pincées de poivre moulu.
- 05. Ajouter l’œuf, le jus de citron vert et mélanger.
- 06. Découper des disques de pâte feuilletées en collant bien les disques pour en récupérer un maximum par pâte. Passer au doigt de l’eau sur le tour de la chaque disque.
- 07. Prendre une petite poignée de farce, la mettre au milieu et façonner les rissoles.
- 08. Dorer au pinceau avec de l’huile d’olive
- 09. Disposer sur une plaque de four sur du papier cuisson et cuire 40 minutes à 180°C
- 10. Servir avec une sauce tomate ou une mayonnaise maison.
Le TIPS du chef
Changer l’assaisonnement de votre farce mais faire attention à garder une texture identique ! La farce ne doit être ni trop sèche ni trop humide.
