Bolognaise de sanglier - Recette
20 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Sanglier
Ingrédients
4 personnes
Epaule de sanglier
300g
Pain de mie
30g
Lait
200g
Oeuf
1
Parmesan râpé
40g
Oignon
1
Ail
2gousse
Coriandre fraîche
Farine
15g
Coulis de tomate
50cl
Bouillon de légumes
25cl
Huile d'Olive
Tagliatelle fraîche
300g
Sel
Poivre
Ustensiles
Poêle
Mixeur
Préparation de la sauce bolognaise
- 01. Faire revenir l'ail et l’oignon dans une poêle.
- 02. Ajouter le coulis de tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter.
Préparation des boulettes de sanglier
- 03. Au mixeur, mélanger la viande le pain de mie, le lait, l'œuf l'ail, l’oignon et la coriandre.
- 04. Faire des boulettes, les tremper dans la farine et les saisir à la poêle.
Dressage de la bolognaise de sanglier
- 05. Ajouter la sauce et parsemer d'herbes fraîches.
- 06. Servir sur les tagliatelles et ajouter le parmesan.
Le tips du chef pour votre bolognaise
N'hésitez pas à varier l'assaisonnement en ajoutant des épices, des herbes fraîches ou des fruits secs.
Recette originale Matthieu Payet-GodelImages Louise Marinig
Recette originale Matthieu Payet-Godel
