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Sushi de canard laqué

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Lomo Saltado de biche aux poivrons

LES RECETTES DE MATTHIEU (3) • Épisode 2

Sushi de canard laqué

Une recette qui illustre parfaitement la rencontre entre tradition japonaise et gastronomie française. En substituant le poisson cru par des lamelles de canard laqué, fondantes et subtilement caramélisées, cette création offre une nouvelle palette aromatique tout en conservant l’esthétique épurée du sushi. Cette interprétation contemporaine témoigne de la capacité de la cuisine fusion à renouveler les classiques sans en trahir l’esprit.

Blanquette de chevreuil

Blanquette de chevreuil

Lomo Saltado de biche aux poivrons

Lomo Saltado de biche aux poivrons

Terrine de chevreuil aux figues et noisettes

Terrine de chevreuil aux figues et noisettes

Lapin au chorizo

Lapin au chorizo

Pastilla de pigeon aux amandes

Pastilla de pigeon aux amandes

Cordon bleu de sanglier

Cordon bleu de sanglier

Wok de faisans aux légumes

Wok de faisans aux légumes

Rissoles de cerf

Rissoles de cerf

Ramen de faisan

Ramen de faisan

Les recettes de Matthieu

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Les recettes de Matthieu (2)

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Chasseurs exemplaires

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